Apfelstrudel mit Apfelvanilleeis und Zimtsahne

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl100 g Butter1 Ei1 Prise Salz125 ml Wasser

Zutaten für die Füllung:

1.3 kg Apfel z.B. Boskoop, am besten geviertelt und dann fein gehobelt200 g Butterbrösel Butter erhitzen und Semmelbrösel darin goldbraun rösten60 g Zimt-Zuckergemisch100 g Butter50 g Rosinen1 Eigelb

Zutaten für das Apfel-Vanilleeis:

1 Vanilleschote500 ml Milch125 g Zucker6 Eigelb100 g Schlagsahne50 g Apfelmus

Zutaten für die Zimt-Sahne:

1 Becher Sahne Zimt und Zucker