250 g Schalotten2 Knoblauchzehen4 Möhren2 EL Pflanzenöl200 ml trockener Weißwein400 ml Fleischbrühe4 Äpfel200 g Saubohnen500 g Kartoffeln500 g Kassler, Schinken oder Schulter150 g Backpflaumen1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin Salz Pfeffer2 EL frisch gehackte Petersilie