Für den konfierten Spargel:
- 50 ml Walnussöl
- 400 g Weißer Spargel
- Meersalz
- 1 Zweig Rosmarin
Für den Lachs:
- 100 g Lachsfilet pro Person
- 100 ml Olivenöl
- Rosmarin
- Thymian
- Meersalz
Für das Walnuss-Petersilienpesto:
- 30 g Basilikum
- 10 g Petersilie
- 30 g Walnüsse, geröstet
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Rapsöl
- 50 g Walnussöl
- feines Meersalz
- 1 g Knoblauch
- 10 g Parmesan