Pressemitteilung 19. April 2012
Fertig ist der Salat
Mitte April haben die ersten Frühlingssalate aus heimischem Freilandanbau Saison: Bunte Schnitt- und Pflücksalate wie der rote Lollo Rosso, sein gelbgrüner Verwandter, der Lollo Bionda, der Kopfsalat und der Eichblattsalat kommen jetzt frisch auf den Tisch.
Ob gewellt oder gekräuselt – Schnitt- und Pflücksalate bringen Farbe in die Salatschüssel. Beliebte Frühlingsboten aus deutschem Anbau sind der Lollo Rosso und der Lollo Bionda: Rund 33.100 Tonnen* der roten und gelbgrünen Krausköpfe haben Salatliebhaber 2011 verputzt. Wie der klangvolle Name schon verrät, kommt der Salat ursprünglich aus Italien. In Deutschland wird er immer beliebter. Seine Blätter machen auf dem Teller nicht nur optisch eine gute Figur, sondern überzeugen auch durch ihren feinherb-nussigen Geschmack – und das bei wenigen Kalorien. Und so bringt man den Lollo am besten auf den Tisch:
- Tipp: Machen Sie beim Einkaufen den Test: Nur, wenn der Salat keine braunen Stellen hat und sich seine gekräuselten Blätter fest anfühlen, ist er frisch.
- Tipp: Am besten schmeckt der Lollo-Salat direkt nach dem Einkauf. Wollen Sie ihn später essen, schlagen Sie ihn in ein feuchtes Tuch ein und bewahren ihn in eine Tüte auf, in die Sie einige Luftlöcher stechen. Wird der Salat so im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt, bleibt er bis zu drei Tage frisch.
- Tipp: Der Lollo bildet keinen festen Kopf. Schneiden Sie zuerst den Strunk ab und entfernen dann welke Blätter. Anschließend den Stiel abtrennen, einzelne Blätter auseinanderpflücken und in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut waschen – in den krausen Blättern setzt sich gerne Erde ab.Achtung: Damit der Salat seine Vitamine und Mineralstoffe behält, immer erst waschen und dann zerkleinern!
- Tipp: Trocknen Sie die Blätter sorgfältig – damit das Dressing nicht verwässert. Am einfachsten funktioniert das mit einer Salatschleuder. Alternativ Blätter auf ein Küchentuch legen, den Stoff fest zudrehen und Salat vorsichtig trockenschütteln.
- Tipp: Der Lollo-Salat ist ein besonderes Highlight für Dressing-Fans. Die krausen Blätter lieben viel Soße. Lecker zum Lollo ist eine milde Vinaigrette aus Öl und Essig mit Kräutern und einem Hauch Knoblauch. Das Dressing unbedingt erst kurz vor dem Verzehr auf den Salat geben, denn die zarten Blätter fallen schon nach ca. zehn Minuten mit dem Dressing zusammen.Passen auch prima dazu: Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln oder geröstete Baguettewürfel. Die knackig frischen Blätter machen sich auch gut als Hingucker auf Sandwiches und Burgern oder als Deko für Buffets und kalte Platten.
- Tipp: Lollo Rosso schmeckt auch gekocht. Einfach mal testen!
*Statistisches Bundesamt
Extra-Tipp: Mehr Lust auf neue Salate? Probieren Sie doch mal Sorten wie SalaRico®, eine knackig-süße Kreuzung aus Eisberg- und Römersalat, oder SalaVerde®, eine neue Trendvariante, die aus Romana- und Kopfsalat gezüchtet wurde. Oder die neuen SalaNova®Multiblattsalate, die mit Wurzel verkauft werden und dadurch besonders lange frisch bleiben.
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