No Bake Pfirsich-Cheesecake mit Karamell
Cremig, fruchtig, sündhaft karamellig – dieser Cheesecake kommt ganz ohne Ofen aus, hat aber volle Genuss-Power
40-60 Min. + Kühlzeit 30 Minuten
Einfach
Zubereitung
Zubereitung
- Für den Boden einen Springformring (20 cm Durchmesser) oder einen Tortenring einfetten und auf einen Kuchenteller stellen.
- Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, und mit Hilfe eines Nudelholzes fein zerbröseln.
- Keksbrösel in einer Schüssel mit geschmolzener Butter verrühren.
- Masse mit einem Esslöffel auf dem Boden verteilen und festdrücken.
- Frischkäse, Mascarpone, Crème fraîche, Puderzucker und Zitronenschale miteinander verrühren, auf dem Boden verteilen und glatt streichen. In den Kühlschank stellen und etwa 40 Min kühlen.
- Inzwischen das Karamell zubereiten: Zucker in einem Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen bis es eine karamellfarbene Farbe bekommt. Vom Herd nehmen und Butter unterrühren. Anschließend Sahne und Salz hinzufügen und erneut aufkochen. In ein sauberes Marmeladeglas füllen und abkühlen lassen.
- Pfirsiche waschen, trocken reiben, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Tortenring entfernen und die Pfirsiche rundherum fächerförmig auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss eine Rose aus den Pfirsichen formen und in die Mitte des Kuchens setzen.
- Mit Minzblättchen dekorieren und Karamell beträufelt genießen.
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