Eingemachter Kürbis mit Kartoffelblinis und Hirtenkäse

PT35M Zutaten für 4 Personen

Kürbis:

200 g Butternusskürbis
2 EL Traubenkernöl
50 g weiße Zwiebel
20 g helle Senfsaat
¼ Stk. Knoblauchzehe
40 ml Sherryessig
100 ml Weißwein, trocken
6 EL Ahornsirup
¼ Bd. Estragon
feines Meersalz

Kartoffelblinis:

215 g Kartoffeln
1 Ei
1 Eigelb
3 Eiweiß
20 g Mehl
1 g Maisstärke
2 Prisen Meersalz
etwas Muskat
2 EL braune Butter

Hirtenkäse:

160 g Hirtenkäse
½ Bd. Schnittlauch

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Schlagwort: Sherryessig

Eingemachter Kürbis mit Kartoffelblinis und Hirtenkäse

Veröffentlicht am 21. April 2017 (15. März 2019) von Elke Schickedanz

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Raclette mit Rote Bete, Pastinake, Zwiebeln und Champignons

Veröffentlicht am 20. April 2017 (8. August 2019) von Elke Schickedanz

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Feldsalat mit Topinambur-Dressing, gebratener Entenbrust und Pfeffer-Pflaumen

Veröffentlicht am 13. April 2017 (18. März 2019) von Elke Schickedanz

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