Pflaumen-Tiramisu
Blauviolett trifft Dolce Vita! Der italienische Klassiker bekommt mit heimischem Steinobst ein saisonales Update – süß, aromatisch und herrlich unkompliziert.
35 Min. + Kühlzeit 180 Min. Minuten
Einfach
Zubereitung
Zubereitung
- Espresso kochen und abkühlen lassen.
- Pflaumen waschen, trocken tupfen und entkernen.
- Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Hälfte der Schale abreiben.
- Pflaumen, Zitronenschale, Zimt und 30 g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, 1 Schuss Wasser dazugeben und etwa 8 Min. zu einem Kompott kochen. Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Creme die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
- Mascarpone mit Eigelben, Quark und restlichem Zucker glattrühren und dann vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Pflaumen-Kompott mit Espresso vermischen.
- Die Hälfte der Löffelbiskuits mit dem Boden in das Kompott tauchen und in eine 20 x 30 cm große Form legen.
- Darauf die Hälfte der Mascarponecreme geben.
- Dann ⅔ des Pflaumen-Kompotts auf die Creme geben.
- Restliche Löffelbiskuits wieder in das Kompott tauchen, in die Form geben und mit der restlichen Mascarponecreme bedecken.
- Abgedeckt im Kühlschrank etwa 3–4 Std. kühl stellen.
- Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und direkt genießen.
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