Pressemitteilung 31. März 2025
Rot, saftig, unwiderstehlich: Am 6. April wird die Tomate gefeiert!
Der „Tag der frischen Tomaten“ ist nicht einfach nur ein Tag – er ist eine Hommage an multisensorischen Genuss, an Farbe, Frische und Geschmack.
Berlin, 31. März 2025 – Deutschland ist reif für die Tomate! Ganze 27,4 Kilo* Tomaten hat jeder Deutsche im vergangenen Jahr verbraucht – verarbeitete Produkte wie Ketchup und Tomatensauce mitgerechnet. Selbst roh waren es immerhin 8,5 Kilo* pro Kopf. Damit sind Tomaten das mit Abstand beliebteste Gemüse in Deutschland und machen ein Viertel des gesamten Gemüseverbrauchs aus. Wenn das kein Grund ist ihnen eine große Bühne zu bereiten…!
(*Quelle: Statista, AMI, Destatis)
RAL 3013 – Die Farbe des guten Geschmacks
Der Tag der frischen Tomaten ist ein Fest für alle Sinne. Denn er ist nicht nur farblich, sondern auch kulinarisch ein echter Stimmungsaufheller. Tomatenrot, auch bekannt als RAL 3013, ist nämlich nicht nur eine beliebte Trendfarbe bei Mode und Accessoires, sie hat sich auch in die Herzen der Feinschmecker eingebrannt. Kein Wunder, verheißen Tomaten doch ein enormes Genusspotential – ganz gleich ob roh vom Strauch, als Sauce, Salat oder Suppe, ob gratiniert, gefüllt oder gegrillt, ob als Hauptgericht oder Beilage. Und wenn sie dann auch noch aus heimischem Anbau stammen, sind sie nicht nur besonders frisch, knackig und schmackhaft, da sie bis zum Schluss an der Pflanze reifen können, sondern schmecken dank kurzer Transportwege auch der Klimabilanz.
Das rote Gold
Kaum ein Fruchtgemüse ist so vielseitig wie sie. Weltweit gibt es über 3000 verschiedene Tomatensorten von rot über gelb, orange, blau-schwarz, grün und weiß bis marmoriert. Manche Exemplare sind so klein wie Johannisbeeren, andere erreichen das Format eines kleinen Kürbisses. Welcher Typ es sein soll, bleibt Geschmackssache.
Besonders beliebt waren 2024*:
- Cocktail- bzw. Cherry-Tomaten (280.720 Tonnen)
- Rispen-Tomaten (154.750 Tonnen)
- Roma-Tomaten (50.200 Tonnen)
- Fleisch-Tomaten (17.700 Tonnen)
- Strauch- und sonstige Tomaten (56.200 Tonnen)
(*Quelle: AMI-Analyse nach YouGov CP Germany
„Grüne“ Tomaten
Da Tomaten weder Frost, Hagel noch Sturm etwas entgegenzusetzen haben, werden sie hierzulande häufig geschützt – unter Glas oder Folie – angebaut. Dort finden sie ideale Wachstumsbedingungen und gedeihen von März bis November – nachhaltig, aromatisch und frei von überflüssigem Transportstress. Meist wird auf organischem Substrat angebaut und mit Tröpfchenbewässerung gearbeitet. Auch beim Pflanzenschutz wird auf biologische Verfahren gesetzt. Schlupfwespen bekämpfen beispielsweise Schädlinge und Hummeln bestäuben die Tomatenblüten. Der Wasserverbrauch wird meist aus einem geschlossenen Wasserkreislauf gedeckt, der bis zu 75 Prozent Regenwasser nutzt. Dazu kommt, dass lediglich bedarfsorientiert gedüngt wird und Pflanzenschutzmittel sehr sparsam eingesetzt werden. So können die hierzulande angebauten Tomaten ihr besonderes, volles Aroma entwickeln.
Wissenshunger!
Obst oder Gemüse?
Die Wissenschaft sagt: Beere. Der Volksmund sagt: Gemüse. Wir sagen: Hauptsache lecker.
Botanisch gehören Tomaten allerdings zu den Nachtschattengewächsen und sind somit eng verwandt mit anderen Speisegewächsen wie Kartoffeln, Paprika und Aubergine. Die rote Frucht der Pflanze, die wir als Tomate oder in Österreich und Südtirol auch als Paradeiser kennen, ist deshalb eigentlich eine Beere
Power
Tomaten sind dank des Carotinoids Lycopin nicht nur schön rot, sie stecken auch voller gesunder Nährstoffe. Und das Beste daran: Tomaten machen nicht nur satt, sondern auch schlank. Mit rund 95 Prozent Wasseranteil* und gerade einmal 17 Kilokalorien pro 100 Gramm* sind sie ein figurfreundlicher Genuss. Dazu gesellen sich Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und jede Menge sekundäre Pflanzenstoffe, die als heimliche Superhelden unserer Gesundheit gefeiert werden. Sie sollen das Herz schützen und das Immunsystem stärken.
(*Quelle: Landeszentrum für Ernährung, Baden-Württemberg)
Einkauf
Die perfekte Tomate erkennt man an ihrer prallen, glänzenden Haut und einer frischen, duftenden Rispe. Ist sie schwer, ist sie meist saftig. Grünliche Stellen am Stielansatz sind dagegen ein Zeichen für eine zu frühe Ernte.
Gut zu wissen: Grüne Tomaten reifen zwar farblich nach – aber geschmacklich bleiben sie eher blass. Wer ein wirklich intensives Aroma genießen möchte, sollte unbedingt auf vollreife Tomaten setzen
Lagerung
Der Kühlschrank ist der natürliche Feind der Tomate. Dort verliert sie an Aroma und bekommt schlimmstenfalls einen Kälteschock. Besser ist es sie bei 12–15 Grad, luftig und schattig zu lagern. So können sich Tomaten bis zu 14 Tage frisch halten.
Tipp: Tomaten sondern genau wie Äpfel das Gas Ethylen ab und sollten deshalb unbedingt getrennt von anderem Gemüse und Obst gelagert werden, da sie sonst deren Reifeprozesse beschleunigen.
Rezept-Tipps zum Anbeißen
Und weil kein Tomatentag ohne kulinarische Inspiration auskommt, servieren wir zum Abschluss ein paar einfache, aber sensationelle Rezepte für Kinder – und schon hat der Tag der frischen Tomaten seinen Höhepunkt erreicht.
Guten Appetit und ein Hoch auf das rote Gold der Küche!
Rezept-Tipp: Zitronen-Tomatenbrot
Zubereitungszeit: 5 Min. / vegetarisch / einfach
Zubereitung:
- Brot mit Frischkäse bestreichen.
- Tomaten in Scheiben schneiden, Strunk entfernen und dann auf das Brot legen. Zitronenschale und Salz darüber streuen.
- Mit Basilikumblättchen genießen.
Rezept-Tipp: Hackbällchen in Tomatensauce für Kinder
Zubereitungszeit: etwa 45 Min. / mittel
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und und fein hacken.
- Hackfleisch mit 1 Ei und 1 Prise Salz, der Hälfte des Knoblauchs und der Zwiebel mit den Händen gut vermischen und zu Bällchen formen.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne oder in einem Topf erhitzen und die Hackbällchen dann von beiden Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- Tomaten waschen, trocken tupfen und Strunk entfernen.
- Restliches Öl zusammen mit Zwiebel und restlichem Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen. Tomaten, Datteln und Zitronenschale hinzufügen und etwa 30 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Anschließend in einen Mixbecher geben und mit Basilikum fein pürieren. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
- Wasser in einem großen Topf mit Salz zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung garen. Auf Teller verteilen, Tomatensauce darüber geben und die Hackbällchen darauf verteilen. Parmesan darüber reiben, evtl. frische Cherry-Tomaten dazugeben und mit Basilikum garniert genießen.
- Tipp: Die Tomatensauce kann man wunderbar ohne die Hackbällchen einkochen. Dazu einfach die Menge verdoppeln und nach dem Kochen in sterilisierte/abgekochte Schraub- oder Einmachgläser bis ca. 2 cm unter dem Glasrand einfüllen. Auf den Kopf gestellt, dunkel und kühl gelagert hält die Tomatensauce mehrere Wochen bzw. Monate. Ohne die Hackbällchen ist die Tomatensauce vegan, aber das versteht sich von selbst 😉
Rezept-Tipp: Tomaten-Ketchup ohne Zucker
Zubereitungszeit: 20 Min. / vegan / einfach
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen, halbieren und Strunk entfernen. Die Hälfte der Zitrone abreiben und Saft auspressen.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch mit den Datteln und der Zitronenschale anbraten.
- Tomaten und Zitronensaft hinzufügen und für 15 Min. kochen.
- Tomaten anschließend fein pürieren und durch ein Sieb streichen. In sterilisierte Schraubgläser abfüllen, verschließen und auf den Kopf gestellt an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Hält mehrere Monate.
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