Rotkohlsuppe mit Apfel und geröstetem Rotkohl
Farbintensiv & samtig: ein echtes Wohlfühlgericht.
25 Minuten
Einfach
Zubereitung
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Lorbeerblätter und Cumin hinzufügen. Ingwer schälen, hacken und dazugeben.
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Apfel ebenfalls schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- Alles zusammen in den Topf geben und für 5 Min. anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und weitere 15 Min. gar köcheln.
- Zum Schluss Kokosmilch und Rotkohl dazugeben und fein pürieren und 3 Min weiter köcheln. Nach Bedarf etwas Flüssigkeit nachgeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Suppenteller verteilen.
- Mit einem Klecks Joghurt, gehackter Petersilie, Apfelschnitzen und einem Spritzer Zitronensaft genießen.
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