Kürbis-Risotto
Was auf der Fensterbank böse Geister fernhalten soll, zieht in der Küche Genießer magisch an. Besonders schön zeigt sich das Zusammenspiel im Kürbis-Risotto: Der süßlich-nussige Kürbis trifft auf die markante Würze des Knoblauchs, während Parmesan, Butter, Thymian und Zitrone das herbstliche Comfort Food abrunden.
50 Minuten
Mittel
Zubereitung
Zubereitung
- Kürbis waschen, putzen, aushöhlen und würfeln.
- Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
- Beides in Öl zusammen mit Lorbeer anschwitzen, Kürbis dazugeben und kurz mitbraten.
- Reis mitdünsten, anschließend Zitronenschale und -saft ergänzen und nach und nach Gemüsebrühe zugießen.
- Mit Thymian etwa 20 Minuten cremig und bissfest köcheln lassen.
- Parmesan und Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
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