Kürbis: Frucht oder Gemüse? Die herbstliche Delikatesse im Fokus
Der Herbst ist da, und mit ihm hält der Kürbis Einzug in deutsche Küchen und auf Balkone.
Die Kürbissaison erstreckt sich je nach Kürbissorte von Juli bis Dezember, beginnt meist mit dem Hokkaido und endet mit Winterkürbissen, wie Bischofsmütze, Muskatkürbissen und anderen. Doch was genau ist dieses meist orangefarbene Gewächs eigentlich? Obst oder Gemüse? Die Antwort mag überraschen: Botanisch betrachtet ist der Kürbis tatsächlich eine Frucht.
Fruchtige Fakten
Kürbisse gehören zur Familie der Beerengewächse, genau wie Tomaten oder Gurken. Sie entwickeln sich aus der Blüte der Pflanze und enthalten Samen, was sie per Definition damit zu Früchten macht.
Trotz dieser botanischen Einordnung wird der Kürbis in der Küche meist wie Gemüse behandelt. Von cremigen Suppen bis hin zu herzhaften Currys – die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig. Vom cremigen Kürbis-Risotto bis zum veganen Kürbis-Curry reichen die Einsatzmöglichkeiten. Selbst in der Dessertküche hat sich der Kürbis etabliert, wie der Trend zu Kürbis-Cheesecake und Pumpkin Spice Latte zeigt.
Vielfalt auf dem Teller
Die Beliebtheit des Kürbis in Deutschland steigt stetig. Besonders gefragt sind Sorten wie der Hokkaido, der Butternut und der Spaghettikürbis. Letzterer erfreut sich in der Low-Carb-Küche als Pasta-Alternative wachsender Beliebtheit. Doch ganz gleich, zu welchem Kürbis man greift: Allen gemein ist die gute Haltbarkeit. Wintersorten sind oft – an einem kühlen und trockenen Ort gelagert – bis zu mehreren Monaten lagerfähig. Bereits geschnittener Kürbis kann in Folie gewickelt einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipp: Kürbis lässt sich auch hervorragend einfrieren: entweder gekocht oder auch roh. Dafür den Kürbis schälen und die Kerne entfernen, dann in Würfel schneiden. So ist er später leichter zu portionieren.
Gesundheitstrend trifft Regionalität
Doch der Kürbis ist mehr als nur ein Trendfood. Er passt perfekt in den aktuellen Gesundheits- und Nachhaltigkeitstrend. Denn Kürbisse sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Zudem werden sie oft regional angebaut, was kurze Transportwege bedeutet.
