Lauch mit Jakobsmuscheln und Panko-Crunch
Ein elegantes Frühlingsgericht mit wenig Aufwand und viel Geschmack.
30 Min. Minuten
Einfach
Zubereitung
Zubereitung
- Lauch putzen, waschen und den Strunk entfernen. Den unteren Teil in zwölf Scheiben schneiden, die Blätter in feine Streifen schneiden
- Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lauchscheiben darin 3–4 Minuten pro Seite anbraten.
- Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Jakobsmuscheln trocken tupfen, zum Lauch geben und mit etwas Zitronenschale 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Anschließend herausnehmen, würzen und warmhalten.
- In derselben Pfanne die restliche Butter (bis auf 1,5 EL) schmelzen und die Lauchstreifen anbraten. Mit Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, Sahne hinzufügen und 8–10 Minuten cremig einkochen lassen. Parmesan unterrühren und abschmecken.
- Panko-Mehl in der übrigen Butter goldbraun rösten und leicht salzen.
- Lauchcreme anrichten, Lauchscheiben und Jakobsmuscheln darauf geben, mit Minze garnieren und mit Panko-Crunch bestreuen.
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