Smashed Blumenkohl und Brokkoli
Knusprig geröstetes Gemüse trifft auf cremigen Kräuter-Quark – ein unkomplizierter Snack voller Geschmack.
60 Min. Minuten
Einfach
Zubereitung
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden.
- Blumenkohl und Brokkoli waschen, trocken tupfen und in Röschen zupfen.
- Knoblauch schälen und in das Öl pressen. 1 TL Salz, Cumin und Kurkuma hinzufügen, gut verrühren und über den Brokkoli und Blumenkohl verteilen. Gut vermischen und auf das Backblech geben.
- Im Backofen für etwa 20–30 Min. (je nach Ofen) auf mittlerer Schiene bissfest garen. Inzwischen Parmesan fein reiben.
- Zitrone waschen, trockenreiben und die Hälfte der Schale abreiben. Zusammen mit 1 gutem Spritzer Zitronensaft (etwa 1 EL), Tahini und 1 Prise Salz mit dem Quark verrühren und auf 1 großen Teller streichen.
- Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Brokkoli und Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und mit einem schweren Gegenstand nach Wahl plattdrücken. Anschließend mit Parmesan bestreuen und für weitere 20 bis 25 Min. überbacken, sodass der Käse knusprig golden wird.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und dann auf dem Zitronen-Tahini-Quark verteilen.
- Mit Kräutern, Pistazien und Granatapfelkernen bestreuen und genießen.
- Tipp: Passt super als Snack oder Vorspeise.
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