Tagliatelle mit Staudensellerie
Ein altbekanntes Gemüse hat sich still und leise zum neuen Star der Gesundheitsbewussten gemausert: der Staudensellerie.
25 Min. Minuten
Einfach
Zubereitung
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. Stangensellerie vom Strunk befreien. Selleriegrün abziehen, waschen, feinhacken und beiseitestellen. Sellerie-Stangen putzen, dicke Fäden ggf. mit einem Messer abziehen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Trauben waschen und abtropfen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Staudensellerie dazugeben und etwa 8 Min. bissfest dünsten, dabei immer wieder wenden. Tomaten und Trauben dazu geben und Zitrone darüber reiben. 1 TL Zucker dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Weißwein ablöschen und etwa 5 Min. einkochen lassen.
- Währenddessen Nudelwasser erhitzen und Nudeln nach Packungsanleitung garen. Nudeln zum Sellerie in die Pfanne geben, 1 Suppenlöffel Nudelwasser dazugeben und alles vermischen. Für 3 Min. weitergaren und dann auf Teller verteilen.
- Parmesan darüber reiben, mit Walnüssen und Selleriegrün bestreuen und genießen.
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