Glacierte Entenbrust auf Mostschaumsauce mit „Apfel-Kugel-Pommes“und Saisongemüse
PT1 Stunde 30M
Zutaten für 4
Zutaten für Glacierte Entenbrust:
2 Flugentenbrust1 EL Honig100 ml kräftiger Most Salz und Pfeffer
Zutaten für die Pommes Frites:
4 Äpfel Boskoop100 g Mehl2 Eier100 g Semmelbrösel Fett zum Backen
Zutaten für die Mostschaumsauce:
250 ml kräftiger Most50 ml Schlagsahne Salz und Pfeffer100 g Äpfel1 Zweig Rosmarin50 ml Sahne halbgeschlagen
Zutaten für das Saisongemüse:
300 g Saisongemüse40 g Butter Salz, weißer Pfeffer