Für die Suppe:
- 400 g Petersilienwurzel
- 80 g Schalotten
- 30 g Butter
- 160 ml Weißwein
- 440 ml Sahne
Für den Pastinaken-Waldhonigsalat:
- 3 Pastinaken
- 1 Zitronenabrieb
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Traubenkernöl
- 4 Zweige Petersilie
- 1 Prise Meersalz
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Waldhonig