1 Entenkeule0.25 Stängel Petersilie0.5 Karotte0.25 Petersilienwurzel0.5 Zwiebel0.75 EL Tomatenmark37.5 ml Portwein37.5 ml trockener Rotwein0.25 Knoblauchzehe0.25 Prise Meersalz31.25 ml Gemüsefond1 Wacholderbeeren1 EL neutrales Öl
Rotweinbirne:
25 g Zucker125 ml Rotwein0.5 Birnen0.25 Prise Salz
