Feldsalat mit Petersilien-Dressing, Champignons und Kartoffel-Chips
PT35M
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für den Salat:
300 g Feldsalat
50 g Kürbiskerne
100 g Champignons
20 g Mehl
50 g Paniermehl
1 Ei
2 Prisen Meersalz
150 ml Rapsöl
Zutaten für das Petersilienwurzeldressing
(Grundmasse für das Feldsalatdressing):
100 g Petersilienwurzel
20 g Schalotten
10 g Butter
40 ml Weißwein
50 ml Milch
Zutaten für das Feldsalatdressing:
3 g Dijonsenf
25 ml weißer Balsamico
30 ml Petersilienwurzelgrundmasse (siehe oben)
5 g Waldhonig
Zutaten für die Kartoffelchips:
1 Kartoffel
3 Prisen Meersalz
200 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl, raffiniertes Sonnenblumenöl o.ä.)
