500 g Rosenkohl250 g braune Champignons1 Zweig Rosmarin2 ½ EL Olivenöl1 TL Meersalz80 g Südtiroler Schinkenspeck in dünnen Scheiben1 Knoblauchzehe500 g Greyerzer Käse300 g Emmentaler Käse3 TL Speisestärke375 ml trockener Weißwein1 TL Zitronensaft3 EL Kirschwasser1 Prise Pfeffer und Muskatnuss4–6 Brezeln (je nach Hunger)