Curry-Blumenkohl mit Stubenküken und Birnenchutney
PT45M
Zutaten für 4 Personen
Für den Curry-Blumenkohl:
- 250 g Blumenkohlröschen
- 50 g Schalotten
- 50 g Butter
- 75 ml Weißwein, trocken
- 50 ml Kokosmilch
- Madras-Curry
- Meersalz
- Korianderkörner
- Kardamom
- 2 Zweige frischen Koriander
Für das Birnenchutney:
- 1 Birne
- 40 ml Weißwein
- 1 Schalotte
- 10 g Ingwer
- 1/4 Stück Chili (je nach Schärfegrad)
- Meersalz
- Kreuzkümmel
- Olivenöl
Für das Stubenküken:
- 2 Stubenkükenbrüste pro Person, küchenfertig
- je 1 Zweig Rosmarin, Thymian
- 40 g Butter
- Olivenöl